سمي الزعفران بالذهب الأحمر كونه من أغلى أنواع التوابل والمنكهات في العالم فيستخدم كتوابل للطعام بالإضافة
إلى إستخداماته في التداوي كنوع من الأدوية الشعبية ويتم استخراج خيوط الزعفران بعمليه مرهقه إلى حد ما حيث
يلزم لإنتاجه استعمال الزراعة والحصاد اليدوية بدقة وحرص, ولاستخراج الزعفران يلزم استخدام كميه هائلة من
الزهور ويمكن أن تعرف مدى التكلفة العالية في إنتاجه إذا ما عرفت
أن حوالي الـ 120,000 زهرة تستخرج 25 كلج فقط من خيوط الزعفران والتي تتحول إلى 5 كلج فقط بعد تجفيفها.
الصورة التالية هي لقطة رائعة لزهرة الزعفران تعتريها قطرات الندى وتظهر خيوط الزعفران الحمراء في داخلها.