الفلافل
تُعتبر الفلافل من الأطعمة الأكثر شعبية. فبالإضافة إلى كونها من المأكولات التي تبث الراحة في النفس، فهي شهية ولذيذة وغنية بالعناصر الغذائية التي تمد الجسم بالفيتامينات. إلا أن صنعها منزلياً قد يكون أكثر صعوبة ويستغرق وقتاً رغم شكلها الدائري البسيط والذي يوحي بسهولة الصنع. فصنع الفلافل برأيي من الأمور السهلة الممتنعة.
المكونات
كوب واحد من الحمص الجاف، يتم نقعه في الماء لليلة كاملة (تجنبّوا الحمص المعلّب)
فصان من الثوم مقطعان
بصلتان مقطعتان
مقدار كف اليد من أوراق البقدونس
مقدار كف اليد من الكزبرة الخضراء
بضع أوراق من النعناع الطازجة
ملعقة طعام من زيت الزيتون
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
¼ - ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتا طعام من الدقيق المتعدد الاستعمال
½ ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
تُغسل حبات الحمص وتُصفى بعد التأكد من أنها أصبحت طرية.ثم تُطحن
نصف كمية الحمص بشكل متقطع، بواسطة آلة تحضير الطعام المتعددة الاستعمال للحصول على قوام خشن، وتُترك جانباً.
يوضع النصف الآخر من كمية الحمص في آلة تحضير الطعام ويُضاف باقي المكونات باستثناء الدقيق والبايكينغ باودر. تطحن جميعها بشكل مستمر للحصول على قوام متجانس وناعم.
في وعاء كبير، يُخلط الحمص الخشن ومزيج الحمص الناعم ويُضاف الدقيق والبايكينغ باودر. تُخلط المكونات جيداً ويُترك الوعاء جانباً حوالى نصف ساعة ليصبح الخليط جاهزاً للاستعمال.
عندما يجهز الخليط، تُصنع دوائر صغيرة مُبسطة من الفلافل بواسطة اليدين، بحيث يكون قطر الواحدة منها حوالى 4 سم. ولدى الانتهاء من تشكيل الدوائر، يُسخّن الزيت النباتي في قدر متوسطة الحجم، وتُقلى فيه أقراص الفلافل على مجموعات، وعندما تكتسب لوناً ذهبياً، تُرفع عن النار وتُصفى على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
تُقدم الفلافل ساخنة مع الخضار المقطعة والمخلل وصلصة الطرطور أو في سندويشات.
ألف صحة وهنا!
