فوائد مذهلة لزيت الزيتون فى الطبخ
زيت الزيتون من أهم الزيوت النباتية من حيث الفوائد الصحية، هو صحى للقلب والشرايين والبشرة، يحمى من السرطان ويخفف من التهاب المفاصل.
وحول هل يستخدم زيت الزيتون فى الطبخ، قال خبراء تغذية إن كل أنواع الزيوت قد تحترق على حرارة مرتفعة ولمدة مطولة، زيت الزيتون يبقى ثابت أثناء الطبخ بل هو من أفضل الزيوت للطبخ على الإطلاق.
وأضاف الخبراء أن زيت الزيتون مثل كل أنواع الزيوت الأخرى يخضع لبعض التغييرات على حرارة عالية، زيت الزيتون حين يطبخ على درجة حرارة تفوق ١٢٠ وحدة مئوية يخسر بعض فوائده ولكنه يظل صحى وأفضل الزيوت النباتية للطبخ، كما يمكنكم إضافة بعضه فى آخر عملية الطبخ لتحصلوا على فوائده كاملة.
ونصح خبراء التغذية باختيار زيت الزيتون البكر المعصور على البارد، لأنه يحتفظ بمادة البوليفينول المضاد للأكسدة المسؤولة عن فوائد زيت الزيتون.
وأوضح الخبراء أنه فى القلى الأفضل استخدام زيت الكانولا لأن زيت الزيتون قد يعطى نكهة مختلفة، كما أن القلى قد يحتاج أكثر من 40 دقيقة فى الطبخ، وذلك ليست المدة التى ينصح بها لزيت الزيتون.
