تشيزكايك النكتارين

تشيزكايك النكتارين

المكونات: 

50 غ زبدة
100 غ بسكويت شوفان، مطحون
25 غ لوز مطحون
450 غ جبنة قشدية
4 ملاعق طعام كريما مخفوقة
بيضتان كبيرتان، مفصولتان
ملعقة طعام دقيق ذرة
برش وعصير ليمونتين
125 غ سكر
100 غ مربى مشمش، منخول
700 غ نكتارين ناضج، منظف من النوى ومقطع إلى شرائح

التحضير

تدهن قاعدة وحواف قالب تشيزكايك دائري قطره 20 سم بالزيت، ثم تبطن بورق البارشمان. تذوب الزبدة.

يضاف البسكويت واللوز ويحرك الخليط جيداً.

يسكب هذا الخليط في قعر القالب المحضر.

يحمى الفرن للدرجة 200 مئوية أو 400 فهرنهايت.

توضع الجبنة مع الكريما، وصفار البيض، ودقيق الذرة، وبرش وعصير الليمون في خلاط الطعام. يخفق الكل للحصول على مزيج ناعم.

يخفق بياض البيض ليصبح جامداً، وإنما غير جاف. يضاف السكر تدريجياً ويتابع الخفق للحصول على خليط ناعم ولامع. يضاف بياض البيض المخفوق إلى خليط الجبنة.

يسكب الخفيق في القالب.

يخبز القالب في الفرن لمدة 50 إلى 60 دقيقة حتى يجمد، وإنما يبقى طرياً.

يترك التشيزكايك ليبرد في القالب، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة، ليفرغ بعدها من القالب. يسخن المربى وتصف الفاكهة فوق التشيزكايك ثم تدهن بالمربى.