حلوى بصدور الدجاج
المكونات :
نصف كيلوغرام من صدور الدجاج مع جلدها
3 أكواب من الحليب
ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري
ربع كوب من اللوز
نصف كوب من مرقة الدجاج
كوب من السكر
نصف كوب من الكريما الطازجة
رشة مستكة
التحضير
تسلق صدور دجاج في قدر كبيرة مليئة بالماء. تزال الزفرة ويضاف عود قرفة وقشرة ليمونة واحدة إلى محتوى القدر.
تسلق صدور الدجاج على نار متوسطة، ثم تخفف النار ويتابع السلق حتى ينضج لحم الدجاج جيداً ويتضاءل حجم المرقة بحيث يصبح نصف كوب فقط بعد إزالة الدهن منه.
يغسل الأرز وينقع في الماء المغلي لمدة ساعة كاملة ثم يصفى من الماء ويطحن في الخلاط الكهربائي ليصبح مثل البرغل الناعم.
تفرم صدور الدجاج المسلوقة بالسكين ثم تضاف إلى الأرز. يخلط الاثنان معاً لبضع دقائق، ثم يوضع الخليط في قدر على نار متوسطة. يضاف إليه الحليب والسكر ومرقة الدجاج. يحرك المزيج باستمرار إلى أن يغلي جيداً، ثم تخفف النار وتضاف الكريما الطازجة.
يترك المزيج يغلي برفق على النار مع التحريك بين الحين والآخر كي لا يلتصق في قعر القدر. تضاف من ثم المستكة المطحونة مع ملعقة صغيرة من السكر ويتابع التحريك إلى أن يتكثف المزيج. يسكب حينها في طبق واسع.
يسلق اللوز ويقشر ويقلى في الزيت أو السمنة ليصبح ذهبي اللون ثم يوزع فوق طبق الحلوى.
يقدم طبق الحلوى بارداً.
