طريقة طبخ كوردون بلو
المقادير
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة . أربع قطع كبيرة من فيلية الدجاج . نصف ملعقة صغيرة من الملح .
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود . ملعقة صغيرة من البابريكا ( الفلفل الحلو ) .
أربع شرائح من لحم الانشون . أربع شرائح من جبن الشيدر . ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود أو الأخضر
على شكل شرائح للتغطية بيضتان . ربع ملعقة صغيرة من الملح . رشة صغيرة من الفلفل الأسود .
كوبان من البقسماط .
طريقة التحضير
نسخن الفرن على درجة 180 م ، ثم نحضر قالب فرن متوسط الحجم ، ونضع الزبدة فيه ،
و نتكرهم جانباً . ثم نضع قطعة فيليه بين قطعتين من ورق الزبدة ، و نطرقهم بمطرقة اللحم لتصبح
رقيقة بعض الشيء غير ممزقة . ونضعها في طبقو نكمل باقي القطع . ثم نتبل فيله الدجاج ،
بوضعه في الملح و الفلفل و البابريكا ، و نتكرهم جانباً . ثم نضع قطعة من اللانشون ،
مع شريحة من الجبن ، و بعض الزيتون على نصف قطعة الفيليه ، ثم نثني النصف الثاني للفيله ،
كي نحصل على نصف دائرة ، ثم نحاول إدخال اللانشون و الجبن داخل قطعة الفيليه .ثم نثبت الأطراف
بأعواد خشبية صغيرة . نضع البيض في طبق ، و نضيف عليه الملح و الفلفل ، و نقلبهم قليلاً .
نضع البقسماط في طبق واسع ، ونضع قطع الفيليه في البيض ، و نقلب بخفة لتتغطى بطبقة رقيقة ،
ثم نضعها في البقسماط و نقلب على الجهتين ، ثم نضعها في الفرن ، لمدة 30 دقيقة مع التقليب
إلى أن ينضج الدجاج .
