مقلوبة اللحمة
المقادير
حبتين باذنجان كبير مقشرّ و مقطّع الى شرحات, مقلي بالزيت و يصفّى من الزيت الزياده
كوبين أرز مصري مغسول و منقوع لربع ساعه
نصف كيلو لحم خروف (ضاني) بالعظم او موزات بدون عظم ,مسلوق بالبهارات المطيبه مثل الهيل,
البهار و القرفه مع ورقة غار مع ألأحتفاظ بالمرقه لطبخ المقلوبه
ملح, فلفل أسود, بهار, قرفه, هيل أو هال,
حبتين بصل مقطّعه الى قطع متوسطة الحجم و مقليه حتى تصبح ذهبية اللون
الطريقة:
صفّي اللحم و ضعيه في قاع اناء الطبخ
ضعي الباذنجان فوق اللحم لتكوين طبقه أو طبقتين
صفّي الأرز من الماء و اضيفيه فوق الباذنجان- في هذه المرحله يمكنك اضافة البهارات المطيّبه الى الأرز
و خلطهم جيدا أو بأضافتها على الوجه قبل أضافة المرق
أضيفي المرقه فوق الأرز حتى تغطيه كاملا بدون زياده, يمكنك أضافة قليلا من الماء حسب
الحاجه لاحقا أغلي القدر على تار عاليه في البداية ثم على نار قليلة الحراره مع أستعمال القرص
المعدني الواقي لمنع أحتراق قاع القدر.
الطبخ قد يأخذ حوالي 20-30 دقيقه أو حتى ينضج الرز
أقلبي القدر في صحن التقديم, زيني المقلوبة بالصنوبر المقلي و قدميها ساخنه
مع اللبن الرايب أو السلطة العربية
