حليب الصويا

حليب الصويا

فول الصويا يعتبر من الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من البيوتين (Biotin) وهو أحد المغذيات

الهامة التي تشبه الفيتامينات. ومن المواد الطبيعية التي تحتوي على البيوتين الثوم والجنسنج الأمريكي

والشوفان والشعير والأفوكادو وبذور القطن والذرة والسمسم ولكن فول الصويا هو أغنى هذه المواد بمادة البيوتن.

المقادير

3 أكواب من فول الصويا

(وهي تكفي لصنع 17 إلى 23 كوب من حليب الصويا - يعني حوالي من أربعة لخمسة كيلو)،

28 كوب من الماء،

مصفاة ووعاء تحتها، قماش ناعم أو كيس (مثل الذي يستخدم لصنع اللبنة).

الطريقة

يتم نقع حبوب فول الصويا بـ 9 اكواب من الماء

قبل يوم من الطبخ بحوالي 12 ساعة حتى "تنفش" الحبة.

في الصباح يتم وضع الصويا مع الماء المنقوع فيها على النار

وتتم عملية التسخين حتى تصل إلى حوالي 80 درجة أي قبل درجة الغليان،

تطفأ بعدها النار ويترك جانباً حوالي 15 دقيقة.

يغلي في قدر 15 كوب من الماء " يمكن زيادتها أو تخفيفها حسب الرغبة في سماكة الحليب،

نصفي الصويا ونضع ماء النقع جانباً ثم ضعها في الخلاط الكهربائي

مع مراعاة الحفاظ على سخوتها،

ثم نقوم بعملية الهرس أو الطحن حتى يصبح المزيج ناعماً،

نضيف بعدها الماء المغلي بالتدريج إلى المزيج ونعيد خفقه جيداً.

ثم نضع خليط الصويا فوق باقي الماء المغلي

وننتظر حتى يصل إلى درجة الغليان ثم نرفعه جانباً

ونعيد العملية مرتين.

ثم تخفف النار إلى أدنى درجة ونتركه حوالي 10 دقائق

مع الانتباه بأن لا ندعه يلتصق بالقدر.

نضع المصفاة وتحتها وعاء وفوقها القماش الناعم أو " كيس اللبنة "

ونقوم بسكب الحليب فوق القماش ونغلقه جيداً

ونضغط عليه بوعاء حتى يتسرب كل حليب الصويا.

ثم يتم فتح القماش ونضيف إلى المزيج أربعة أكواب من الماء المغلي

ونحركه جيداً ثم نقوم بعصره جيداً حتى لا يبقى شيئا من خواص الصويا

ونحصل بذلك " ضمن الوعاء " على حليب الصويا المفيد والصحي.

يمكنكم إذا رغبتم إضافة بعض العسل الصافي

أو دبس العنب أو الخروب

ويمكن تناول حليب الصويا ساخناً أو بارداً حسب الذوق.

ويمكن حفظه في الثلاجة حوالي أسبوع

دون أن يفسد أو يفقد خصائصه الغذائية