اسكالوب بانيه

 

اخترنا لكم اليوم، طبقا من أشهى الأطباق فى العالم، والذى يلقى قبولاً كبيراً فى مصر والعالم العربى، بالإضافة إلى توافر العديد من العناصر الغذائية به.

 

المقادير

كيلو شرائح إسكالوب، بفتيك.

كوب ماء بصل

ملعقة صغيرة خل أبيض

ملح وفلفل

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 كوب دقيق

1 بيض مخفوق مع القليل من الحليب

2 كوب فتات الخبز (بقسماط مطحون)

زيت غزير للقلى

الطريقة

- تُوضع شرائح الإسكالوب بين طبقتين من البلاستيك وتُدق لبضع ثوان حتى تُصبح رقيقة.

- يُخلط ماء البصل مع الخل ويُتبل بالملح والفلفل والبابريكا.

- تُنقع شرائح اللحم فى الخليط السابق لحوالى 3-4 ساعات قبل القلى (يُمكن تتبيلها قبل القلى بيوم كامل).

- تُنشل من التتبيلة وتُمرر فى الدقيق مع الضغط حتى يغطيها من الجانبين ثم تُوضع داخل خليط البيض وتُقلب على الجانبين حتى تُغطى تماما، مع مراعاة التخلص من البيض الزائد.

- تُمرر الشرائح بالبقسماط المطحون مع الضغط الجيد بحيث تُغطى تماماً.

- تُوضع شرائح اللحم فى وعاء كبير، تُغطى بالبلاستيك الشفاف، وتُوضع بالثلاجة لحوالى نصف ساعة على الأقل قبل القلى (يُساعد ذلك على عدم انفصال القشرة الخارجية أثناء القلى).

- يُسخن زيت غزير فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

- تُقلى شرائح الاسكالوب مع التقليب من حين لآخر حتى تكتسب لوناً ذهبياً داكناً من الجانبين.

- تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم تُقدم دافئة مع الخضار السوتيه أو حسب الرغبة.

لعمل ماء البصل، يُفرم 4 حبات من البصل الكبير ناعماً ثم يُوضع فى مصفاة ضيقة ويُضغط عليه باستخدام كوب لفصل العصارة عن تفل البصل، كما يُمكن وضعه دخل قطعة من الشاش وعصره للحصول على ماء البصل.



loader
 
قـلوبنا معك غـزة