--الكولسترول..معلومات مهمة عنه--
توصلت اختصاصية غذائية علاجية( اولغا راز) ومديرة وحدة التغذية والحمية في مركز ايخيلوب الطبي الى معلومات قيمة عن الكولسترول.
ما هو الكولسترول؟
الكولسترول عبارة عن مادة دهنية هامة من اجل اجراء عمليات هامة وضرورية في الجسم. معظم الكولسترول المطلوب ينتج في الكبد. فقط %30 مصدره من الغذاء.
لا يتواجد الكولسترول في الدم بشكل حر، انما يتصل مع زلاليات خاصة، تنتج ليبورتاينيات والمعروف منها : " LDL " و " HDL ".
" LDL ": يطلق عليه بتسميته الرائجة الكولسترول الضار لكنه ليس كذلك، ومهمته إحضار الكولسترول الذي ينتج في الكبد الى خلايا الجسم التي بحاجة اليه، لكن زيادة كميته قد تسبب ضيق الشرايين.
" HDL ": يطلق عليه اسم الكولسترول الجيد، ووظيفته إعادة الكولسترول الزائد الى الكبد من اجل إعادة عملية إنتاجه وبذلك يمنع انسداد الشرايين.
تذكر: الكولسترول نفسه ليس جيدا او سيئ في الغذاء يعتبر مادة كيميائية مثل أي مادة أخرى، في جسمنا يتصل مع زلاليات مختلفة ويتحول الى ليبورماتيات وفقدان اتزان الليبورماتيات المختلفة يعتبر خطرا على الصحة.
ما هي وظائف الكولسترول؟
للكولسترول عدة وظائف هامة وضرورية هي:
1. بناء فيتامين D الضروري لتوازن الكلس في الجسم.
2. بناء املاح المرارة , الضرورية لامتصاص الدهون في الأمعاء.
3. بناء الهرمونات مثل: استروجين، بروغسترون، تستوسترون، كورتيزول.
4. مركب هام لبناء مليارات خلايا الجسم
كمية الكولسترول الأساسية موجودة في المخ، والكبد، وأيضا في الكلى والرئتين، حليب الأم يحتوي على كمية اكبر من الكولسترول مقارنة بحليب البقرة، وذلك من اجل تطور الطفل بشكل سليم.
لاهتمامكم: الكولسترول لا يزود الجسم بالسعرات الحرارية
ما هي درجة الكولسترول المرتفعة؟
درجة الكولسترول تكون مرتفعة عندما يكون الكولسترول الاجمالي اكثر من 200 ملغ والـ " LDL " أكثر من 130 ملغ.
ارتفاع الكولسترول يحدث لعدة اسباب: مثل عوامل وراثية، غذاء غير مناسب، نقص النشاطات الجسمانية، ضغط وتوتر نفسي، أمراض مختلفة، تناول أدوية مثل الهرمونات، حبوب منع الحمل، دواء ضغط الدم,نقص بنشاط غدد التريس وغيرها.
نصيحة: في العائلات التي وجد فيها لدى احد الأبوين او كليهما نسبة كولسترول مرتفعة، هنالك حاجة لفحص الذرية. اكتشاف درجة الكولسترول العالية بشكل مبكر يمكن من علاج انسداد الشرايين بشكل فوري.
ما هو تأثير الدهون في الغذاء على درجة الكولسترول في الدم؟
الدهون في الغذاء تقسم الى دهون مشبعة وغير مشبعة، وفقا لتركيبتها الكيميائية. الدهون المشبعة متواجدة بتركيز أعلى في الغذاء الحيواني مثل الزبدة، الجبنة، اللبن، اللحوم، وينضم لهذه المجموعة زيت النخيل، وزيت جوز الهند، وتتواجد في غذاء "البارفي" مثل البوظة، الكريما النباتية، ومبيض القهوة. تناول الدهون المشبعة بشكل مفرط يسبب ارتفاع درجة الـ " LDL " وهبوط درجة الـ " HDL ".
الدهون غير المشبعة: تتواجد بتركيز مرتفع في الدهون من النبات (عدا زيت النخيل، وزيت جوز الهند) مثل الابوكادو، السمسم، اللوز، الجوز، البذور، والزيوت النباتية السائلة.
للانتباه: القلي لمرة واحدة ولفترة قصيرة لا يؤثر على الدهون بشكل جذري، القلي من جديد يسبب أكسدة الدهون، وهو أمر غير محبذ صحيا.
جميع الدهون غير المشبعة تخفض درجة الـ " LDL " في الدم. مع ذلك يجب ان نتذكر ان الدهون غير المشبعة قد تسبب أيضا انخفاض درجة الـ " HDL "، واما الدهون الأحادية وغير المشبعة لا تخفض درجة الـ HDL وحتى انها ترفعها بدرجة محددة.
زيت السمك الذي يحتوي على اوميغا 3 هو دهن غير مشبع رغم ان مصدره من الحيوان، لكن مبناه وعمله يختلف عن الدهون غير المشبعة النباتية. زيت اوميغا 3 موجود في الأسماك التي تعيش في المياه الباردة، لكن غير موجود في الاسماك التي تعيش في المياه الحارة. يضاف اليوم لغذاء اسماك البرك اوميغا 3 من اجل اشباع لحومها بهذا الزيت.
زيت السمك اوميغا 3 يساعد في توسيع الأوعية الدموية، يبطئ تخثر الدم، يخفض مستوى النريغليتسريديم ويوازن ضغط الدم. يساعد في تخفيض الردة الالتهابية، هنالك ابحاث تربط بين اويغا 3 وتحسين تطور الجنين.
دلت الابحاث انه لدى الاشخاص الذين يتناولون السمك بشكل منتظم، حدوث امراض القلب والاوعية الدموية قليل. المصادر الغنية بزيت اوميغا 3: السلمون، مكريل، ليبوت، التونا المجمدة، فوريل، الرينغ وغيرها.
